Rosalba Cañón

PLAZA DEL 7 DE AGOSTO Llegó a la plaza cuando apenas tenía 14 años y ha pasado 32 cocinando.trabajadora y siempre dispuesta a aprender, Rosalba aprendió todo lo que sabe sobre cocina tradicional de su suegra, un alma bendita quien, después de transmitirle su conocimiento y ver su potencial, la designó como una cocinera ‘de gran sazón’ y la motivó para crear su restaurante ‘La negrita’. Entre otros platos, ofrece cocido boyacense, sancocho de gallina y de cola, guiso de pata, mondongo y, su especialidad, sobrebarriga criolla.