VIUDO DE CAPAZ

REGIÓN ANDINA

Para 4 porciones

2 cucharadas de aceite

4 cebollas cabezonas pequeñas cortadas en tiras delgadas 1 cucharada de ajo picado finamente

4 tomates picados

1 pimentón cortado en tiras delgadas

Cilantro picado finamente

1 cucharadita de color

1 cucharadita de tomillo y laurel

Sal

8 tazas de agua

1 kilo de bagre cortado en tajadas gruesas o de bocachico entero

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla honda y sofría la cebolla, el tomate y el pimentón de 5 a 10 minutos. Sazone con todos los condimentos. Agregue el agua y, cuando hierva, incorpore el pescado. Cocine durante 30 minutos, verifique el punto de sal y sirva el pescado con la salsa.