Aborrajado

Mezcla inolvidable del dulce del plátano maduro y el queso campesino. Los vallecaucanos son expertos en el melado de panela con clavos y canela, almíbar necesario en la preparación. Luego de cocinar los plátanos, se trituran hasta volverlos puré, y se mezclan con el melado y el queso rallado. Los vendedores de plaza arman cilindros, que luego rebozan y fríen. Una tarde de brisa en Cali se siente mejor con un aborrajado en las manos.