Abo­rra­ja­do

Cocina (Colombia) - - COMIDA DE CALLE -

Mez­cla inol­vi­da­ble del dul­ce del plá­tano ma­du­ro y el que­so cam­pe­sino. Los va­lle­cau­ca­nos son ex­per­tos en el me­la­do de pa­ne­la con cla­vos y ca­ne­la, al­mí­bar ne­ce­sa­rio en la pre­pa­ra­ción. Lue­go de cocinar los plá­ta­nos, se tri­tu­ran has­ta vol­ver­los pu­ré, y se mez­clan con el me­la­do y el que­so ra­lla­do. Los ven­de­do­res de pla­za ar­man ci­lin­dros, que lue­go re­bo­zan y fríen. Una tar­de de bri­sa en Ca­li se sien­te me­jor con un abo­rra­ja­do en las ma­nos.

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