Pastel de gar­ban­zo

Cocina (Colombia) - - COMIDA DE CALLE -

Una suer­te de ho­jal­dre fri­to, lleno de gar­ban­zo. La unión de ha­ri­na, hue­vos, pol­vo de hor­near, man­te­qui­lla y le­che pro­cu­ra la ma­sa, que se es­ti­ra co­mo piz­za. Apar­te se fríen los ali­ños jun­to con el gar­ban­zo co­ci­do y mo­li­do, y esa fri­tu­ra se po­ne den­tro. Cuan­do se cie­rra que­da co­mo un pe­que­ño pla­ti­llo vo­la­dor.

Con un buen ma­sa­to es casado de dio­ses, be­bi­da que, de­pen­de de la re­gión, se ha­ce a ba­se de arroz, maíz, yu­ca o pi­ña, se aro­ma­ti­za con ca­ne­la y se ali­ña con una ho­ja de na­ran­jo.

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