Arepa ocañera

Se asa sobre un tejo y se infla por el calor. La masa es de harina de maíz, con sal y queso. Se rellena con queso rallado, carne mechada o aguacate y, en Ocaña, con huevos y pétalos del barbatusco, un árbol grande que florece cada año en febrero. La flor es de color anaranjado encendido y solo permanece unos días en el árbol. Se come en las aceras de Cúcuta.