Fritanga

Cada región tiene su estilo. ‘Pelanga’ le dicen popularmente en algunos sitios de Bogotá y Medellín; picada o ‘ir a los fritos’ dicen en Popayán. Lo cierto es que la tradición de irse de fritanga es tan colombiana como lo es tapiar para los españoles. ¿Quién se niega a una canasta llena de pedacitos de carne, chicharrones y morcillas, chorizos con arepa, la asadura de pajarilla, hígado y bofe (y en algunos casos otras partes del animal), en una cama de papas criollas fritas? Todas las maravillas del cerdo servidas a dos manos.