Buñuelo y pandeyuca

Los buñuelos en Colombia se encuentran en cada esquina. Hay uno, conocido como el santuariano, de maíz capio, queso y cuajada; no es salado, es esponjado y se revienta, pero no se pone duro con el pasar de los días. Es delicioso con una gelatina blanca de pata puesta dentro del amasijo caliente. El pandeyuca es la mezcla ideal de almidón de yuca, queso blanco rallado, yemas de huevo, mantequilla y sal. El de la región cundiboyacense se hace con el almidón de yuca agrio y la forma puede ser de media luna o redonda. El otro es de la región del grantolima, el cual se arma en pequeñas bolas.