CALDO DE PAPA

ALTIPLANO BOYACENSE

Para 4 porciones

1 libra de costilla de res

6 tazas de agua

2 dientes de ajo

½ tallo de cebolla larga picada 1 rama de cilantro

750 gramos de papa pastusa pelada y cortada en rodajas Cilantro fresco picado

Sal

PREPARACIÓN

Ponga a cocinar la costilla en abundante agua de 10 a 15 minutos en una olla a presión (o 35 a 45 minutos en una olla normal). Caliente el agua con el ajo, la cebolla, el cilantro y la sal. Agregue la costilla cocida y la papa pastusa, y cocine de 15 a 20 minutos (hasta que la papa esté blanda). Sirva en un plato hondo el caldo con papa, una porción de costilla y el cilantro.