CALDO DE PESCADO CON AJÍ

Para 4 porciones

Un dorado de 500 gramos

250 gramos de plátano cortado en trozos 4 cucharadas de pimentón picado finamente 1 diente de ajo picado finamente

250 gramos de yuca pelada y cortada en trozos Ají amazónico

2 hojas de cimarrón picado

Sal

PREPARACIÓN

Corte la cabeza del pescado y póngala a cocinar en tres litros de agua con sal durante 15 minutos. Retire la cabeza del caldo y reserve el pescado sin piel. En el caldo, cocine los plátanos con el pimentón y el ajo. Pasados 15 minutos, agregue la yuca, el resto del pescado cortado en trozos y el ají. Cocine hasta que la yuca esté blanda y adicione el cilantro cimarrón y un poco de sal si es necesario. Sirva con casabe.