Luz Dary Cogollo

PLAZA LA PERSEVERANCIA

Luz Dary viene de las sabanas de Montería, de fogones con pollerones, música y tambores, que ahora lleva a las mesas de la plaza La Perseverancia de Bogotá. Allí abrió su restaurantetolú, hace un año y medio y desde entonces ha liderado el movimiento #Volvamosalasplazas, que ha motivado a muchas personas a regresar y apreciar la riqueza gastronómica de estos espacios. Luz Dary ganó en 2017 el concurso al mejor ajiaco santafereño y fue nominada este año a los premios La Barra como mejor chef.