? Millaiset ruuat pitävät verensokerin vakaana?
Kaikki hiilihydraatit muuttuvat jossain vaiheessa sokeriksi. Jotta verensokeri pysyisi tasaisena, kannattaa valita hiilihydraatteja, jotka muuntuvat sokeriksi hitaasti. Siten vältetään nopea verensokerin heilahtelu. Tähän kasvikset ovat onnen omiaan. Kasvisten soluissa oleva tärkkelys ja sokeri on nimittäin kääritty tukevasti ravintokuituun. Tätä kuitukäärettä ei saa pureskelemalla sulamaan, vaan siihen pystyvät vasta suoliston bakteerit – ja nekin tarvitsevat siihen aikaa. Siksi kasvisten sokeri liukenee vereen hyvin hitaasti. Kasvikset ovat muutenkin erinomaista ravintoa, sillä sokerin ja tärkkelyksen muodostamaa kuitukäärettä sulattaessaan bakteerit syövät osan kuiduista ja valmistavat niistä vitamiineja.