MAANANTAI

Lämmin kurpitsalehtikaalisalaatti

• ½ hokkaidokurpitsaa,

noin 300 g

• 3 tl oliiviöljyä • merisuolaa • mustapippuria • 3 lehtikaalin lehteä • 1 dl vihreitä linssejä

tölkistä

• ½ punasipulia • 1 raitajuuri • 2 kourallista rucolaa • ½ verigreippiä • ½ granaattiomenaa Tahinikastike • 2 rkl tahinitahnaa • 1 limetin mehu • 1 tl agave- tai

kuitusiirappia • 1 rkl soijakastiketta • 1 rkl vettä • vähän chiliä 1. Leikkaa kurpitsa kuorineen lohkoiksi. Sivele lohkoille teelusikallinen oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

2. Poista lehtikaalista lehtiruodit ja sekoita joukkoon 2 tl öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda kurpitsaa ja lehtikaalia 180 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Sekoita kastike.

4. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä, tai valuta kypsät linssit. 5. Viipaloi sipuli ja raitajuuri. Irrota granaattiomenan siemenet ja lohko greippi. 6. Ryhmittele ainekset nopeasti kahdelle lautaselle, jotta kurpitsa ja lehtikaali pysyvät lämpiminä. Pirskota päälle kastiketta. Tarjoa heti.

Ravintosisältö/annos Energiaa 375 kcal • proteiinia 19 g rasvaa 14 g • hiilihydraattia 47 g • kuitua 4 g •

VINKKI Kuori greippi veitsellä hedelmälihaa myöten ja leikkaa lohkot irti kalvojen molemmin puolin.