Vege- burgeri

4 KASVISHAMPURILAISTA

• 250 g juuriselleriä

• 250 g porkkanaa

• 250 g kypsennettyjä kikherneitä

• 1 muna

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 tl paprikaa

• 50 g kaurahiutaleita

• 50 g vehnäjauhoja

• merisuolaa

• mustapippuria

• 1 rkl oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

• 2–3 porkkanaa

• 1–2 palsternakkaa

• 1 dl omenaviinietikkaa

• ½ dl vettä

• ¾ dl sokeria

• ½ tl korianterin siemeniä

• 1 pieni kuivattu chilipalko

Lisäksi

• 4 täysjyvähampurilaissämpylää

• 4 rkl chilimajoneesia tai aiolia

• rapeaa salaattia

1. Kuori ja kuutioi selleri ja porkkanat. Hienonna ne ja kikherneet tehosekoittimella. Lisää munat, valkosipulimurska, paprika, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja sekoita.

2. Anna levätä 10–15 minuttia, mausta suolalla ja pippurilla.

3. Muotoile massasta 4 isoa, litteää pihviä. Paista pannulla oliiviöljyssä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta.

4. Kuori ja suikaloi porkkanat ja palsternakat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi kulhoon.

5. Hienonna chili. Keitä etikkaa, vettä, sokeria ja mausteita niin kauan että sokeri sulaa. Kaada juuresten päälle ja marinoi vähintään 15 minuuttia.

6. Halkaise lämmitetyt sämpylät, voitele leikkauspinnat majoneesilla ja täytä salaatilla, juurespihvillä ja pikkelsillä.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 560 kcal

• proteiinia 16 g

• rasvaa 19 g

• hiilihydraattia 88 g

• kuitua 15 g