Flank steakia ja maaartisokka-perunasosetta

4 ANNOSTA

• 300 g maa-artisokkaa kuorittuna

• ½ kg perunaa kuorittuna

• 200 g maustamatonta

kevyttuorejuustoa

• merisuolaa

• mustapippuria

• ½ kg naudan kuvetta

eli flank steakia

• persiljaa Päälle

• 250 g sieniä

• 250 g maa-artisokkaa

• 2–3 timjaminoksaa

• 50 g hasselpähkinöitä

• 1 rkl oliiviöljyä

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Kuori ja lohko maa-artisokat ja perunat, keitä pehmeiksi miedosti suolatussa vedessä noin 15 minuuttia.

2. Ota keitinvesi talteen. Soseuta kasvikset ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää tarvittaessa tilkka keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Paista lihaa grillissä tai pannulla 3–5 minuuttia molemmilta puolilta palan paksuudesta riippuen. Mausta paistopinta suolalla ja pippurilla. Anna lihan levätä 5–10 minuuttia ja viipaloi.

4. Viipaloi sienet niin että lakin muoto säilyy. Kuori ja kuutioi artisokat.

5. Kuullota sieniä, artisokkakuutioita ja timjaminoksia oliiviöljyssä 5 minuuttia.

6. Rouhi pähkinät, lisää pannulle ja paahda vielä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

7. Annostele sose lautasille, jaa sieni-artisokkaseos päälle ja nosta lihaviipaleet viereen.

8. Silppua persiljaa pinnalle.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 570 kcal

• proteiinia 42 g

• rasvaa 24 g

• hiilihydraattia 50 g

• kuitua 8 g