Keltainen kookos-kanakeitto

4 ANNOSTA

• 1 punasipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 rkl inkivääriä

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 porkkanaa

• 1 paprika

• 3 rkl keltaista currytahnaa

• 0,5 tl kurkumaa

• 400 g broilerin rintafileitä

• 1,5 l kanalientä

• 150 g täysjyvänuudeleita

• 1 tlk kevytkookosmaitoa

• 125 g sokeriherneitä

• kourallinen korianteria

• merisuolaa

• mustapippuria

• ½ limetin mehu Viimeistelyyn

• 2 kevätsipulia

• ½ chilipalkoa

• korianteria

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, raasta inkivääri ja kuullota kattilassa öljyssä pari minuuttia.

2. Lisää porkkanaviipaleet ja paprikasuikaleet ja jatka vielä toiset kaksi minuuttia.

3. Lisää currytahna, kurkuma, broileri ja kanaliemi. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia.

4. Nosta broilerifileet kattilasta ja revi ne kahdella haarukalla. Palauta takaisin kattilaan, lisää kookosmaito, korianterisilppu ja nuudelit. Anna kiehua, kunnes nuudelit muuttuvat läpikuultaviksi.

5. Mausta keitto suolalla, pippurilla ja limettimehulla ja viimeistele annokset kevätsipuli-, chili- ja korianterisilpulla.

Valmistusaika

Ravintosisältö/annos Energiaa 413 kcal • proteiinia 30 g • rasvaa 14 g • hiilihydraattia 45 g • kuitua 9 g