Irrésistibles soupes, crèmes et autres veloutés.

SOUPES, CRÈMES ET AUTRES VELOUTÉS

Soupe de potimarron à l’oignon gratinée Pour 4 personnes

• Préparation 15 minutes

• Cuisson 45 minutes

• 500 g de potimarron

• 3 oignons

• 100 g de gruyère râpé

• 4 c. à soupe de crème

fleurette

• 5 g de beurre

• 1 petite baguette

• 80 cl de bouillon de volaille

• 1 c. à soupe d’huile

• 1 c. à café bombée de farine

• 4 pincées de muscade

• Sel et poivre

Pelez puis émincez les oignons. Dans une sauteuse avec le beurre et l’huile, faites-les colorer 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Saupoudrez avec la farine et mélangez pour homogénéiser. Versez le bouillon et laissez frémir 10 minutes à feu doux. Nettoyez le potimarron, coupez-le en deux, épépinez-le et taillez la chair en petits cubes. Versez-les dans la sauteuse et cuisez-les 20 minutes. Préchauffez le four sur position gril. Coupez la baguette en tronçons et fendez-les dans la longueur. Toastez-les au grille-pain. Dans un bol, mélangez le gruyère et 2 cuillerées de crème, puis répartissez sur les toasts. Salez et poivrez la soupe, ajoutez le reste de crème et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Répartissez dans des bols allant au four et posez les toasts dessus. Saupoudrez de muscade puis enfournez pour 5 minutes. Servez aussitôt.

Le petit plus Pour alléger la soupe en conservant la même texture, remplacez la crème fleurette par une préparation à base de soja, amande, riz ou coco.