Desserts de brasserie revisités.

Tiramisu version classique

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Réfrigération 2 heures

• 6 oeufs • 500 g de mascarpone • 300 g de biscuits à la cuillère • 25 cl de café • 150 g de sucre • 5 cl d’amaretto • Cacao en poudre

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Versez l’amaretto, ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la préparation. Imbibez la moitié des biscuits en les trempant dans le café, puis tapissez-en aussitôt le fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque. Étalez dessus la moitié de la préparation au mascarpone. Recouvrez de biscuits imbibés, puis de mélange au mascarpone.

Placez au moins 2 heures au réfrigérateur. Démoulez sur un plat et saupoudrez de cacao avant de servir.

Revisitez ce classique en parfumant la crème au mascarpone avec l’alcool de votre choix : kirsch, eau-de-vie de fruit…

Le petit plus