Velouté de cébettes aux noisettes

Pour 2 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 20 minutes

• 800 g de cébettes ou oignons verts • 2 pommes de terre à purée • 40 cl de crème liquide entière • 80 g de noisettes entières

• 1 cube de bouillon de volaille • Poivre

Pelez la pomme de terre et taillez-la en dés. Mettez-la dans une casserole avec 1 l d’eau et le cube de bouillon émietté. Nettoyez, rincez et séchez les cébettes, ciselez-les grossièrement, réservez-en un peu pour la déco et versez le reste dans le récipient. Cuisez 20 minutes. Retirez du feu et mixez soigneusement. Ajoutez la crème, poivrez et mélangez, puis versez dans une soupière. Concassez les noisettes au pilon dans un mortier ou, glissées dans un sachet, écrasez-les avec un petit maillet de cuisine. Avec les cébettes réservées, décorez-en le plat.

Le petit plus Pour un goût plus corsé, remplacez les cébettes par des cives, que vous trouverez dans les épiceries orientales, et torréfiez rapidement à la casserole les noisettes concassées.