Poêlée de raisin au canard

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 15 minutes

• 600 g d’aiguillettes de canard • 500 g de raisin • 2 oranges

• 2 échalotes • 3 brins de thym

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de miel • Sel et poivre

Lavez puis égrenez le raisin. Pelez et ciselez les échalotes. Pressez les oranges. Réservez.

Chauffez l’huile dans une grande sauteuse et faites-y dorer 3 minutes les échalotes et les aiguillettes de canard en remuant régulièrement. Ajoutez le miel et faites caraméliser le tout 5 minutes.

Débarrassez les aiguillettes sans éteindre le feu et réservez-les au chaud dans un plat à gratin. Versez le jus d’orange dans la sauteuse et faites-le réduire à feu vif environ 5 minutes. Ajoutez les grains de raisin chauffez-les en remuant régulièrement pour qu’ils soient enrobés de sauce. Effeuillez le thym dessus et servez, accompagné des aiguillettes de canard.

Le petit plus Corsez les saveurs du plat en employant plutôt du magret fumé que vous déglacerez au vinaigre balsamique après cuisson.