Poulet au vin rouge

Pour 6 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 1 h 10

• 1 gros poulet fermier • 400 g de pommes de terre à chair ferme • 5 carottes

• 5 navets • 2 tomates • 3 oignons rouges • 2 gousses d’ail • 1 branchette de romarin • 1 bouquet garni • 20 g de beurre • 30 cl de vin rouge léger (type sancerre)

• 1 c. à soupe rase de sucre • 1 c. à café rase de cumin • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez puis émincez les oignons et l’ail. Nettoyez et brossez les carottes et les navets, puis coupez-les en morceaux. Pelez et épépinez la tomate, concassez sa chair. Versez tous ces légumes en couche épaisse dans le fond d’une cocotte. Salez, poivrez et saupoudrez du sucre. Frottez le poulet avec du sel et du poivre. Glissez dedans le bouquet garni et le romarin. Déposez-le sur les légumes. Enfournez, sans couvercle, pour 40 minutes. Ajoutez un peu d’eau si la garniture n’en rend pas assez. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le vin 10 minutes à feu vif, puis réservez. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez le beurre et le cumin dans le vin puis mélangez. Versez les pommes de terre et la sauce au vin dans la cocotte. Enfournez à nouveau pour 30 minutes. Servez bien chaud.

Le petit plus Si vous voulez épaissir le jus de cuisson, retirez la volaille et les légumes puis écrasez en purée quelques morceaux de carotte et navet. Mixez avec le jus. C’est léger et délicieux.