Muffin chocolat courgette

Pour 4 à 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 15 minutes

• 200 g de courgettes finement râpées • 200 g de chocolat noir

• 2 oeufs

• 100 g de sucre en poudre

• 70 g de farine ou de Maïzena

• 2 c. à café de levure chimique

ou 1 c. à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180 °C.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les courgettes râpées, puis le chocolat fondu. Mélangez en incorporant la farine tamisée et la levure. Versez la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau dans un muffin : si elle ressort propre et sèche, c’est cuit.

Astuce : Ici la courgette remplace le beurre, mais la même quantité d’avocat bien mûr fera de même et donnera un gâteau encore plus moelleux.