Cake au butternut et au coeur de chèvre

Pour 6 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 55 minutes

• 500 g de courge butternut

• 2 petits oignons

• 3 oeufs

• 140 g de chèvre en bûche

• 30 g de beurre • Lait demi-écrémé • 50 g de pain au maïs rassis

• 1 sachet de levure chimique

• 2 c. à soupe de Maïzena

• 1 c. à soupe de miel • Farine

• Sel de Guérande et poivre du moulin

Pelez puis émincez les oignons. Faitesles revenir dans une grande poêle avec le beurre. Lavez, épépinez la courge et détaillez-la en bâtonnets. Ajoutez-les dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen, 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Hors du feu, incorporez le miel et réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites tremper le pain dans un peu de lait. Une fois imbibé, essorez-le, puis mixez-le finement avec la courge. Battez ensemble les oeufs, la Maïzena et la levure, salez et poivrez, puis incorporez au mélange précédent. Beurrez et farinez 6 moules à brioche et remplissezles à moitié avec l’appareil. Détaillez le fromage de chèvre en 6 rondelles, puis mettez-les dans les moules en pressant légèrement. Recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration en surface.

Le petit plus

Préparez cette recette avec des oeufs plein air Maxi Gourmands L’OEuf de nos Villages, pondus par des poules élevées suivant la charte du respect de l’animal.