Clafoutis au lait de coco, à la banane et aux myrtilles

Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 45 minutes

• 2 bananes • 125 g de myrtilles • 3 oeufs • 60 g de beurre • 5 cl de crème liquide • 25 cl de lait de coco • 150 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, les deux sucres et le sel jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez le lait de coco et la crème liquide puis mélangez.

Beurrez un moule à manqué et parsemez de sucre en poudre en retirant bien l’excédent.

Pelez les bananes et découpez-les en rondelles d’environ 1 cm. Déposez-les au fond du moule et couvrez-les de myrtilles. Versez doucement la pâte sur les fruits puis enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Le petit plus Variez les saveurs en combinant avec les bananes d’autres fruits, tels que groseilles pour une pointe d’acidité, les kiwis pour la couleur ou tout simplement des pruneaux d’Agen.