Tarte aux poires, miel et chèvre frais

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 40 minutes

• 3 poires • 2 oeufs • 100 g de chèvre frais en bûche • 10 cl de crème • 1 pâte sablée • 70 g de cassonade • Amandes • Miel liquide • Beurre

Déroulez la pâte sablée, puis foncez-en un moule à tarte. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et épépinez les poires puis coupez-les en quartiers fins. Dans une poêle avec un peu de beurre, faites-les revenir pour les colorer. Hors du feu, ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel puis enrobez-les délicatement.

Coupez le fromage en morceaux dans un saladier, ajoutez la crème et mélangez. Incorporez le sucre, puis les oeufs.

Répartissez les poires sur le fond de tarte et nappez-les de l’appareil au fromage. Enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle avec du miel, faites caraméliser quelques amandes. Versez-les sur la tarte avant de servir.

Le petit plus Préparez cette tarte avec le sainte-maure de Touraine AOP, un chèvre au lait cru bien doux. 90