Gâteau aux noix, coulis au chocolat praliné

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 35 minutes

• 3 oeufs • 120 g de beurre mou • 180 g de farine • 140 g de sucre • 100 g de poudre d’amande • 100 g de cerneaux de noix

• 1 pincée de cannelle • 1 pincée de sel

Pour le coulis • 120 g de chocolat noir à pâtisser • 40 g de pralin

Préchauffez le four à 180 °C. Réservez 5 cerneaux de noix, hachez le reste et versez-le dans un saladier. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la cannelle puis mélangez. Clarifiez les oeufs.

Battez ensemble dans une jatte le beurre et le sucre. Incorporez les jaunes, ajoutez la préparation aux noix puis mélangez. Battez les blancs et le sel en neige, puis intégrez-les à l’appareil précédent.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y la préparation et tapotez le fond sur le plan de travail pour bien répartir l’appareil, assez sec et compact. Décorez des cerneaux de noix réservés. Enfournez pour 35 minutes.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol puis faites-le fondre 1 minute au micro-ondes. Remuez puis chauffez à nouveau 1 minute. Lissez-le puis versez-y le pralin et mélangez. Servez en accompagnement du gâteau.

Le petit plus

Plus rapide et très savoureux, remplacez le coulis par de la pâte de noisette mélangée à du chocolat noir râpé.