Moelleux aux pommes et à l’huile d’olive

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 40 minutes

• 4 pommes • 3 oeufs • 10 cl de lait

• 10 cl de crème fleurette

• 180 g de farine tamisée

• 150 g de sucre en poudre

• 80 g de poudre d’amande

• 5 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de sucre vanillé

• ½ sachet de levure chimique • Sucre glace

Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure. Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez l’huile, le lait et la crème, puis incorporez le contenu du saladier.

Pelez les pommes, épépinez-les puis taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-en les deux tiers à la pâte, remuez délicatement et versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Déposez le reste des fruits à la surface. Enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

Le petit plus

Ajoutez quelques amandes effilées torréfiées sur le gâteau pour la touche croquante.