Gâteau de semoule aux raisins

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 30 minutes

• 2 oeufs

• 1 l de lait demi-écrémé

• 160 g de semoule de blé fine • 100 g de sucre roux

• 2 c. à soupe de raisins secs • Caramel liquide

• Sel

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans une casserole, portez le lait et le sucre à ébullition, en remuant. Versez la semoule en pluie et, sans cesser de tourner, laissez mijoter 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Incorporez les raisins puis enlevez du feu. Tapissez de caramel le fond et les parois d’un moule à manqué. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans la semoule. Montez les blancs en neige additionnés d’une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la semoule. Versez dans le moule. Enfournez pour 25 minutes. Servez en retournant le gâteau et présentez du caramel à part.

Le petit plus

Réalisez un caramel avec un sirop épais à base de café très fort que vous cuirez jusqu’à consistance souhaitée. Si vous présentez en portions individuelles, réduisez le temps de cuisson au four de 5 minutes.