Gaspacho sur lit de menthe et brebis

Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • Réfrigération 1 heure

• 2 tranches de jambon cru

• 5 feuilles de menthe

• 3 yaourts au lait de brebis

• 10 cl de gaspacho • Sel et poivre

Rincez, séchez et hachez la menthe. Incorporez-la aux yaourts, salez et poivrez. Répartissez dans 6 verrines. Placez 1 heure au réfrigérateur.

Coupez chaque tranche de jambon en trois. Pliez-les puis embrochez-les sur des pics en bois. Au moment de servir, versez le gaspacho sur le yaourt, poivrez et déposez les brochettes de jambon dessus.

Le petit plus Choisissez des yaourts nature au lait de brebis Soignon dont l’onctuosité conviendra parfaitement à ces verrines. Si vous souhaitez réaliser votre gaspacho, mixez ensemble 1 poivron rouge, 1 poignée de tomates cerise, du concombre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sauce pimentée, du jus de citron, du sel et du poivre.