Tartelettes minute à la crème de marron, au coing et aux pignons caramélisés

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 25 minutes

• 1 gros coing (ou 2 petits) • 8 palets bretons

• 50 g de crème de marron • 40 g de pignons de pin • 40 g de sucre glace

Pelez le coing. Ôtez les pépins puis coupez la chair en brunoise. Dans une sauteuse, cuisez-le environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez un peu d’eau au besoin pour éviter qu’il n’attache.

Versez les pignons et le sucre dans une casserole antiadhésive. Chauffez-les ensemble en remuant jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, comme s’il s’agissait d’un pralin. Réservez.

Placez la crème de marron dans une poche munie d’une douille simple et fine. Garnissez-en le pourtour de chaque palet. Répartissez ensuite au centre la compote de coing et décorez des pignons caramélisés.

Le petit plus Pendant la cuisson des coings, cuisez quelques mûres pour les ramollir. Décorez-en la compote après l’avoir répartie sur les galettes et laissez-les diffuser leur couleur.