Poire rôtie au four, chèvre au miel et pignons de pin

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 20 minutes

• 6 poires à chair ferme type conférence

• 200 g de salade red chard • 200 g de chèvre frais • 30 g de beurre • 100 g de pignons de pin

• 40 g de miel d’acacia • Huile d’olive • Sel et poivre

Pelez les poires en conservant la queue. Découpez-leur un chapeau en les tranchant au premier tiers supérieur. Videz l’intérieur délicatement au couteau sans percer les contours.

Faites-les colorer dans une sauteuse avec le beurre et le miel 10 minutes environ selon leur taille et en les retournant délicatement. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez puis essorez la salade. Arrosez-la d’un filet d’huile, salez, poivrez et remuez. Répartissez-la en lit dans les assiettes de service.

Mélangez à la cuillère le chèvre et les pignons de pin. Farcissez-en l’intérieur des poires. Enfournez-les pour 7 à 8 minutes et laissez gratiner le fromage. Déposez-les sur la salade et servez.

Le petit plus Préparez ce plat avec du banon AOP, un fromage de chèvre provençal présenté enveloppé dans des feuilles de châtaignier. La salade red chard est une bette à cardes, appelée aussi poirée. Son goût acidulé rappelle celui de la blette. Elle est également très jolie au jardin avec ses cardes rouge vif.