Mille-feuille de chou vert aux 2 saumons

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 35 minutes

• 300 g de saumon frais finement escalopé • 150 g de saumon fumé • 1 chou vert frisé Pour la sauce

• ½ citron (jus) • ½ bouquet de ciboulette • 25 cl de crème épaisse • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Prélevez sur le chou une vingtaine des plus grandes feuilles et retirez-en au couteau la grosse nervure centrale. Conservez le reste pour une autre préparation. Lavez-les puis plongez-les 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez. Beurrez un moule à manqué et tapissez-le de feuilles de chou. Alternez ensuite en couches successives les tranches de saumon frais, les feuilles de chou, le saumon fumé jusqu’à épuisement des ingrédients. Ne salez pas. Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service. Préparez la

sauce : rincez, séchez puis ciselez la ciboulette. Extrayez le jus du citron. Versez le tout dans un bol avec la crème, du sel et du poivre. Mélangez. Accompagnez-en le mille-feuille découpé en parts comme un gâteau.

Le petit plus Accompagnez d’une sauce parfumée à l’aneth.