Velouté de cresson

Pour 4 personnes

• Préparation 10 minutes

• Cuisson 20 minutes

• 2 bottes de cresson

• 3 pommes de terre à potage ou à purée

• 2 c. à soupe de crème fraîche

• 15 g de beurre

• 1 pincée de gros sel

Pelez les pommes de terre, rincez-les et taillez-les en dés. Lavez le cresson sous l’eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. Tranchez les tiges au ras du lien. Chauffez le beurre dans une grande casserole. Faites-y fondre quelques instants les feuilles de cresson. Versez 1,5 l d’eau, salez et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Mixez puis servez accompagné de la crème fraîche.

Le petit plus Cuisinez ainsi en soupe les fanes de radis ou de navets pour ne rien perdre de la botte !