Velouté de carotte et pomme au curry

Pour 4 personnes

• Préparation 20 minutes

• Cuisson 35 minutes

• 800 g de carottes

• 2 pommes acidulées

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• ½ botte de ciboulette

• 2 tranches de pain

• 80 cl de bouillon de légumes

• 15 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe rase de curry

• Sel et poivre

Pelez puis émincez l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans une sauteuse avec l’huile, faites-les revenir 3 minutes à feu vif. Épluchez les carottes, coupezles en rondelles, ajoutez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez, poivrez, versez le bouillon et laissez frémir 15 minutes.

Pelez puis épépinez les pommes. Taillez la chair en cubes et versez-les dans la sauteuse avec le lait de coco et le curry. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Réservez-en la moitié, ajoutez le reste dans le bouillon et poursuivez la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps, toastez les tranches de pain. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Frottez le pain grillé avec la gousse d’ail restante coupée. Taillez les tranches en dés, écrasez-en quelques-uns pour faire une chapelure croquante, puis ajoutez le tout avec le reste de ciboulette sur la soupe avant de servir bien chaud.

Le petit plus

Vous pouvez ajouter le jus d’une orange au moment d’incorporer le lait de coco, l’agrume apporte une note de fraîcheur supplémentaire à la soupe.