Minestrone de fruits d’automne

Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 5 minutes • Repos 40 minutes

• 2 oranges • 1 grappe de raisin noir muscat • 1 pomme • 1 poire • 4 dattes • 4 pruneaux • 4 abricots secs • 2 figues sèches

• 2 c. à soupe de rhum brun (facultatif)

• 1 c. à soupe rase de thé à la bergamote (Earl Grey) ou 1 sachet • 1 gousse de vanille • Poivre en grains

Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour en extraire les grains. Versez le tout dans une casserole avec 1,5 l d’eau, le thé et quelques grains de poivre. Portez à ébullition.

Dénoyautez les dattes et les pruneaux, puis taillez-les en dés ainsi que les abricots et les figues. Hors du feu, versez dans le bouillon et laissez infuser 10 minutes.

Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes. Épluchez et épépinez la pomme et la poire, taillez la chair en dés. Rincez et égrainez le raisin. Versez le tout dans le bouillon, parfumez éventuellement au rhum et laissez reposer 30 minutes. Filtrez avant de servir.

Le petit plus Émincez un petit bulbe de fenouil qui remplacera l’orange et donnera une touche anisée que vous équilibrerez en substituant un bâton de cannelle à la vanille.