Riz jaune, sauce raïta et boulettes végétales

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 20 minutes • 300 g de riz basmati • 180 g de boulettes végétales

• 1 étoile de badiane (anis étoilé) • 1 c. à café de cannelle en poudre • 2 gousses de cardamome • 1 pistil de safran

• Amandes effilées grillées

Pour la sauce • 100 g de concombre • 1 citron vert (jus)

• 2 tiges de menthe • 1 gousse d’ail • 100 g de fromage blanc

• 1 c. à soupe d’huile d’olive • Feuilles de salade • Sel et poivre

Écrasez les gousses de cardamome, puis mettez-les dans une grande casserole d’eau salée avec la badiane, la cannelle et le safran. Portez à ébullition. Versez alors en pluie le riz et cuisez 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Préparez la sauce : épluchez puis râpez le concombre. Rincez, séchez puis effeuillez la menthe, conservez quelques feuilles pour la déco et ciselez le reste. Pelez et pressez l’ail. Pressez le citron en jus. Réunissez le tout dans un saladier, ajoutez le fromage blanc et l’huile, salez, poivrez et mélangez. Essorez le riz puis incorporez-y des amandes. Servez-le avec la sauce et les boulettes végétales, décoré de la menthe et de quelques feuilles de salade.

Le petit plus Choisissez pour cette recette les Boulettes VeggissiMmm! de Bonduelle, aux lentilles corail et au poivron.