Lasagnes aux champignons, poulet et brocoli
Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 50 minutes • 3 blancs de poulet (environ 450 g) • 500 g de champignons de Paris • ½ tête de brocoli • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 3 branches de thym • 25 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé • 30 cl de vin blanc sec • 16 plaques de pâte à lasagnes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre
Pour la béchamel • 1 l de lait • 150 g de parmesan râpé • 40 g de beurre • 80 g de Maïzena
Coupez en morceaux les blancs de poulet, puis passez-les au hachoir électrique. Retirez la partie terreuse du pied des champignons. Rincez, épongez-les puis émincez-les. Lavez, séchez puis détaillez le brocoli en petits bouquets. Mixez-les finement afin d’obtenir une semoule.
Pelez puis ciselez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez le poulet et cuisez-le quelques instants en remuant. Versez le vin, effeuillez le thym dessus puis additionnez les champignons. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Hors du feu, incorporez la crème. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la béchamel : dans une casserole, dissolvez la Maïzena dans un fond de lait froid puis versez le reste du lait. Portez à ébullition, sans cesser de fouetter, 1 minute environ jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez. Versez un peu de sauce aux champignons dans un plat à gratin. Ajoutez en couches successives des plaques de pâte à lasagnes, de la béchamel, de la semoule de brocoli et de la sauce aux champignons. Renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan. Recouvrez de papier sulfurisé ou aluminium puis enfournez pour 20 minutes. Réglez le four en position gril, découvrez le plat et poursuivez la cuisson 5 minutes environ pour gratiner le dessus.
Le petit plus Vous pouvez remplacer le brocoli par 500 g de feuilles de blette que vous aurez fait suer au préalable dans le beurre avant de les hacher.