Gratin dauphinois au lait de coco

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 1 h 30 • 1,7 kg de pommes de terre

• 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 50 cl de crème fleurette • 40 g de beurre • 50 cl de bouillon de volaille

• 20 cl de lait de coco • 3 pincées de muscade • 3 clous de girofle • Brins de persil

• Sel et poivre blanc

Épluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles régulières pas trop fines. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez la crème, le bouillon, le lait de coco, la muscade, du sel et du poivre, puis versez dans une casserole. Ajoutez-y l’oignon piqué, 1 gousse d’ail et le bouquet garni. Portez à frémissement, laissez tiédir à couvert puis filtrez. Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d’ail restante. Déposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez puis nappez d’un filet d’appareil au lait de coco. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients. Répartissez le beurre en parcelles sur la surface du gratin et poivrez. Enfournez pour 1 h 30 environ jusqu’à ce que la surface soit bien grillée et les pommes de terre fondantes. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez du persil. Parsemez-le sur le plat avant de servir très chaud, accompagné d’une belle grillade et de quelques légumes verts.

Le petit plus Pour faciliter la cuisson des pommes de terre, couvrez le plat avec du papier aluminium, que vous retirerez en fin de cuisson avant de faire gratiner sous le gril.