Moussaka express de pomme de terre

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 45 minutes • 500 g d’épaule d’agneau hachée

• 400 g de pommes de terre à chair ferme

• 2 aubergines • 3 gousses d’ail • 1 oignon • ½ botte de persil • 80 g de gruyère râpé • 1 boîte de tomates pelées

• 20 cl de béchamel • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et rincez les pommes de terre, puis détaillez-les en fines tranches. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égouttez-les puis écrasez-les grossièrement. Réservez. Lavez puis émincez les aubergines. Pelez puis hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle avec l’huile, faites dorer le tout. Rincez, épongez, effeuillez puis ciselez le persil. Ajoutez-le alors avec l’agneau et les tomates pelées. Salez, poivrez et cuisez 15 minutes à feu doux. Disposez dans un plat à four la viande et les tranches d’aubergine, puis nappez de la béchamel. Ajoutez l’écrasé de pommes de terre. Parsemez du gruyère puis enfournez pour 15 minutes. Servez bien chaud.

Le petit plus Pour une cuisson plus rapide des pommes de terre, utilisez 1 sachet express de Ratte du Touquet spécial microondes. Placez-le au micro-ondes sans le percer et cuisez 6 minutes à puissance maximale (supérieure à 800 W). Sortez-les du sachet en évitant de vous brûler. Épluchez-les une fois tiédies.