Comment le boire ?
Madiran est un vignoble étonnant qui, lorsqu’il produit des rouges, peut donner des vins aussi fins et racés que puissants et intenses. Les exemples sont nombreux : on le croit lourd et de garde, on le retrouve fin et délicat. Au Château d’Aydie, il semble que la famille Laplace sache tout faire et, sous le nom d’Odé produit un rouge et ce blanc d’une grande subtilité. Le gros et le petit mansengs donnent un vin aux reflets d’argent qui possède l’harmonie d’agrumes avec une pointe de miel accrochée à un souffle rafraîchissant. Délicatement boisé, ce blanc est d’une grande originalité doublée d’une finesse radieuse, capable de combler toutes les envies : celle de grands vins ou celles de vins juste croquants pour la soif. Ce pacherenc peut faire les deux. Après 2 ans, il est à son
être meilleur niveau pour débouché sur des poissons :
la coriandre ou saumon confit à
à l’orientale. sardines grillées
en fin de repas Vous le garderez
de chèvre. sur des fromages
La remise de CVF
11,70 € la bouteille au lieu de 13 € soit 140,40 € le carton de douze livré franco de port dans toute la France.Offre valable jusqu’au 30/10/2014. Les automnes chauds et secs favorisent la concentration lente et le passerillage des raisins. Mais avant que le föhn ne dessèche certaines parcelles, les producteurs isolent des morceaux de terroir pour produire à partir de raisins tout à fait originaux des vins blancs secs. C’est ainsi que l’arrufiac, le petit manseng et le gros manseng, plantés sur l’un des 25 hectares de cette propriété qui figure parmi les fleurons de Madiran, donnent un blanc vif. La vinification en barriques affine encore plus sa personnalité différente, plutôt joviale et entraînante. Un court élevage stimule la performance aromatique de l’arrufiac et lui autorise des mariages complexes dont le plus savoureux pourrait être celui avec l’oursin. En attendant d’en trouver, il suscite bien d’autres accords.