Mole poblano

FACILE ET BON MARCHÉ

Pelez les tomates, coupez-les en dés en éliminant les pépins. Lavez, épépinez et émincez le piment. Préparez du bouillon : diluez les tablettes dans 75 cl d’eau bouillante. Versez-en la moitié dans une casserole avec les tomates et le piment émincé, laissez frémir 15 min cette

sauce tomate. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites un peu griller les graines de sésame à sec dans une

petite poêle antiadhésive. Dans une sauteuse, torréfiez un peu à

sec les amandes et les graines de coriandre. Ajoutez ensuite 2 cuillerées d’huile, l’ail et les oignons et poursuivez la cuisson 2 min. Versez la sauce

tomate, ajoutez la cannelle et le cayenne, mixez (au mixeur-plongeant)

pour obtenir une sauce homogène. Mouillez alors avec le reste de bouillon et laissez réduire à feu doux, la sauce

doit être onctueuse. Durant ce temps, coupez les blancs de poulet en cubes (3 cm de côté environ). Faites-les colorer à feu vif dans une poêle avec le reste d’huile. Salez, laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez le vinaigre et le chocolat en

morceaux dans la sauce tomate réduite, remuez pour qu’il fonde. La sauce doit avoir la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez un peu d’eau si

elle vous paraît trop épaisse. Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service, nappez-les avec la sauce, parsemez de sésame torréfié. Servez chaud accompagné de

riz basmati et des tortillas. NOTRE BON ACCORD : un bordeaux

rouge. Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

POUR 4 PERSONNES

4 blancs de poulet 4 tomates 1/2 piment vert frais 2 oignons 2 gousses d’ail 20 g de chocolat noir 100 g d’amandes mondées 2 cuil. à soupe de graines de sésame blanches 1 cuil. à café de graines de

coriandre 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 1 pointe de couteau de piment de Cayenne 1 sachet de chips tortillas nature 2 tablettes de bouillon de volaille 5 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à

soupe de vinaigre sel