Kedgeree

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

POUR 6 PERSONNES

600 g de filet de haddock 4 oeufs 200 g de petits pois surgelés 300 g de riz basmati 75 cl de lait 30 g de beurre 2 oignons 2 cuil. à soupe de pâte de curry mild 2 citrons

1 bouquet de coriandre sel

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée environ 10 min (le temps

de cuisson varie selon les marques), égouttez-le, réservez. Dans le même temps, faites cuire les petits pois 7 à 8 min dans de l’eau bouillante salée, égouttezles. Faites durcir les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante salée (le

sel facilite “l’écalage”), rafraîchissez-les sous l’eau froide

et écalez-les. Réservez. Mettez le haddock dans une sauteuse, couvrez-le de lait, portez doucement à ébullition, puis éteignez le feu et laissez

infuser 5 min. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le riz, le curry et les petits pois. Mélangez sur feu doux. Arrosez avec le jus de l’un

des citrons. Egouttez le haddock et coupez-le en tronçons en éliminant la peau et les arêtes. Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez les oeufs

durs en quartiers. Dans un plat de service, disposez le contenu de la cocotte de riz, ajoutez le haddock et les oeufs

durs, parsemez de coriandre, décorez avec le deuxième citron en quartiers et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un

alsace-pinot-blanc.