Curry de poisson

FACILE ET ABORDABLE

Coupez le cabillaud en gros morceaux. Décortiquez les gambas. Mettez les morceaux de

poisson et les gambas dans un plat, salez et poivrez-les, arrosez

les avec le jus des citrons verts. Couvrez de film étirable et laissez

mariner 30 min au frais. Epluchez et râpez le gingembre. Nettoyez, épépinez et hachez le piment. Diluez le fumet de poisson dans 20 cl d’eau bouillante,

réservez au chaud. Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les fondre 5 min dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez le curry et la poudre

de coriandre. Faites roussir ces épices 2 min, puis versez le lait de

coco et le fumet. Salez, poivrez, ajoutez le piment et le gingembre. Portez à ébullition, laissez sur feu

doux 10 min. Déposez les morceaux de poisson

et les gambas dans la sauce. Laissez cuire 8 à 10 min sur feu

moyen sans mélanger. En fin de cuisson, ciselez

la coriandre et ajoutez-la dans la sauteuse. Servez bien

chaud, accompagné éventuellement de riz basmati

avec des amandes grillées. NOTRE BON ACCORD : un saumur

blanc (Vallée de la Loire). Préparation : 40 min Marinade : 30 min

Cuisson : 25 min

POUR 6 PERSONNES

600 g de filet de cabillaud 12 gambas crues 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais (20 g) 1 petit piment rouge (facultatif) 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild

1/2 cuil. à café de coriandre moulue 30 cl de lait de coco

1 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre le jus de 2 citrons verts 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 brins de

coriandre sel poivre