Salade aux trois choux

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 2 MIN

FACILE I BON MARCHÉ

• 1/4 de chou rouge • 1/4 de chou blanc 1/4 de chou chinois 1 pomme granny-smith

1 citron (jus) 1 échalote

30 g de raisins secs blonds 30 g de cranberries séchées 30 g de noisettes entières

4 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de mayonnaise 2 cuil à soupe de moutarde douce 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès 1 cuil. à soupe de miel liquide Sel Poivre

Lavez les choux, ôtez leurs coeurs et râpez-les ou émincez-les très finement. Lavez la pomme. Ôtez son trognon et, sans la peler, coupez-la en bâtonnets. Citronnez-les avec le jus de la moitié du citron.

Faites gonfler les raisins secs et les cranberries dans un bol d’eau chaude. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle et hachez-les grossièrement au couteau.

Pelez l’échalote et hachez-la. Dans un bol, fouettez la mayonnaise avec la moutarde et le miel. Ajoutez le vinaigre, le jus du demi-citron restant, l’échalote et l’huile. Salez, poivrez et émulsionnez.

Égouttez les fruits secs et mélangez-les aux choux et à la pomme. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et placez au frais pour au moins 1 h avant de servir. NOTRE BON ACCORD Un gaillac blanc (Sud-Ouest).