Chou-fleur et brocoli rotis

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 40 MIN

FACILE I BON MARCHÉ

• 1 petit chou-fleur • 1 tête de brocoli 3 brins de persil

1 oeuf 20 g de beurre

50 g de baguette rassie

30 g de graines de sarrasin

4 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de vinaigre de miel 1 cuil. à soupe de moutarde en grains Sel Poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez le chou-fleur et le brocoli et séparez-les en fleurettes.

Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les avec 1 cuil. d’huile, salez, poivrez, mélangez et enfournez pour 40 min en les retournant de temps en temps (ils doivent devenir dorés et tendres : vérifiez la cuisson avec une lame de couteau).

Pendant ce temps, faites cuire l’oeuf 9 min dans une casserole d’eau bouillante pour qu’il soit dur.

Mixez le pain pour obtenir une chapelure grossière. Faites mousser le beurre dans une poêle et faites dorer la chapelure 4 à 5 min en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Réservez.

Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre, puis ajoutez le reste d’huile en filet en émulsionnant. Salez et poivrez. Ciselez le persil. Faites griller les graines de sarrasin.

Écalez l’oeuf et hachez-le grossièrement au couteau. Répartissez-le sur les choux. Ajoutez la chapelure, les graines de sarrasin et le persil. Nappez de vinaigrette et dégustez tiède. Un bordeaux blanc. NOTRE BON ACCORD