Gratin de crozets aux poireaux et vieux comté

POUR 4 À 6 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 35 MIN FACILE BON MARCHÉ

Vous devez acheter : 3 blancs de poireau • 150 g de comté 24 mois • 300 g de crozets Vous avez chez vous : 1 l de lait demi-écrémé • 80 g de beurre • 70 g de farine • 1/2 noix de muscade • Huile de colza • Sel et poivre

1. Faites cuire les crozets dans un faitout d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les.

2. Pendant ce temps, lavez et émincez les blancs de poireau. Faites-les suer dans une sauteuse avec 10 g de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile de colza. Salez, poivrez et faites-les bien tomber pendant plusieurs minutes (ils doivent être fondants). Réservez.

3. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole. Lorsqu’il crépite, ajoutez la farine tout en fouettant. Délayez le roux obtenu avec un tout petit peu de lait sur feu vif. Fouettez pour détendre et poursuivez ainsi l’opération petit à petit pour intégrer tout le lait sans faire de grumeaux. 4. À la fin, ajoutez la noix de muscade et 100 g de comté fraîchement râpé. Rectifiez l’assaisonnement. Remettez

les crozets dans le faitout et versez z la béchamel, mélangez bien.

5. Placez la moitié des crozets dans un plat à gratin. Disposez les poireaux aux en une couche, puis ajoutez le reste e des crozets. Parsemez du reste de comté té râpé et enfournez pour 10 à 15 min à 200 °C. Servez bien chaud.

NOTRE BON ACCORD :

Crozets ,blancs de poireau et comté 24mois.

un chignin-bergeron (Savoie).