Papillote de poulet au curcuma. quinoa aux fruits

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN FACILE ABORDABLE

• 4 escalopes de poulet fermier • 2 kiwis jaunes • 2 kiwis verts

• 1 citron non traité • 1/2 grenade • 1 botte de persil plat

• 600 g de quinoas mélangés • 1 petite poignée de raisins de Corinthe

• 1 sachet de thé vert • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à soupe de curcuma moulu • Sel • Poivre du moulin

1. Faites cuire le quinoa dans une marmite d’eau bouillante salée en suivant les recommandations sur le paquet.

2. Préchauffez le four à 200 °C. Placez les escalopes de poulet au centre d’une feuille de papier cuisson. Badigeonnez-les avec la moitié de l’huile d’olive et frottez-les au curcuma. Assaisonnez-les. Tranchez finement le citron et garnissez le poulet de ces rondelles. Repliez la feuille en portefeuille pour refermer la papillote et rabattez les côtés sous l’escalope. Placez-les dans un plat et enfournez pour 20 min.

3. Pendant ce temps, pelez les kiwis et taillez-les en petits dés. Récupérez les graines de grenade, effeuillez et ciselez le persil. Mettez les raisins à gonfler dans le thé vert bien chaud.

4. Égouttez le quinoa et transférez-le dans un grand plat. Mélangez-le avec le reste d’huile d’olive puis ajoutez les fruits et les raisins égouttés. Incorporez le persil et mélangez bien. Dégustez avec la papillote bien chaude.

NOTRE BON ACCORD :

un saint-véran (Bourgogne).