3 INGRÉDIENTS MAXI
POUR 4 PERS. PRÉPARATION 15 MIN I CUISSON 15 MIN I ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ
4 recettes simplissimes
Vous devez acheter : • 400 g de fèves écossées • 8 beaux radis roses • 1 botte de persil plat
Vous avez chez vous : • 2 gousses d’ail • 70 g de parmesan râpé • 500 g de linguines (ou spaghettis) • 1 poignée de pistaches nature • 10 cl d’huile d’olive • Sel • Poivre du moulin
1. Plongez les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant
5 à 6 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau glacée. Pelez-les si vous le souhaitez.
2. Lavez et effeuillez le persil. Placez-le dans le petit bol d’un mixeur ou dans un hachoir à herbes avec les pistaches. Pelez, dégermez et écrasez l’ail NOTRE BON ACCORD :
au presse-ail et ajoutez-le. Mixez le tout en incorporant l’huile d’olive. Réservez ce pesto.
3. Portez à ébullition une marmite d’eau bouillante et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de l’emballage.
4. Lavez les radis et tranchez-les en fines rondelles à la mandoline pour obtenir des pétales. un bordeaux blanc.
5. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite avec le pesto, mélangez bien pour les enrober uniformément.
6. Servez les linguines au pesto dans de grandes assiettes creuses. Garnissez de fèves et de pétales de radis, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez d’un peu de parmesan et proposez le complément à part.