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POUR 4 PERSONNES. Coupez en morceaux 1 épaule d’agneau désossée et faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile. Réservez. Faites revenir 1 oignon émincé et 1 pomme verte épluchée et hachée finement. Ajoutez 100 g de tomates pelées. Dans un bol, mélangez 2 cuil. à soupe de curry, 1 cuil. à café de gingembre en poudre et 1 cuil. à soupe de curcuma. Incorporez ce mélange d’épices à votre préparation. Ajoutez

15 cl de lait et l’agneau préalablement doré. Salez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

NOTRE BON ACCORD : un saint-joseph rouge (Vallée du Rhône).