Sabayon

POUR 4 PERSONNES. Placez 8 jaunes d’oeufs et 200 g de sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez 15 cl de sauternes ou de jus de fruits et commencez à faire cuire au bain-marie sans cesser de fouetter la préparation, qui doit devenir mousseuse, légère et blonde au bout de 5 à 6 min. Versez dans des bols et dégustez tiède avec des biscuits à la cuillère.