Crémant de Bourgogne

DOMAINE TRIPOZ, CUVÉE PRESTIGE

Le Crémant de Bourgogne est devenu, depuis que les vignerons s’y intéressent de plus près, une bulle avec laquelle il faut maintenant compter pour varier les plaisirs de la table ou de l’apéritif. Au Domaine Tripoz, sur l’appellation mâcon-loché, une parcelle particulière est dévolue à la production du vin pétillant. Le sol et l’exposition des vignes de chardonnay dans ce Sud-Bourgogne favorisent une maturité parfaite pour produire une bulle qui n’aura plus besoin ensuite d’aucun dosage. Ainsi le crémant revêt-il le costume du brut nature (aucun sucre ajouté à la liqueur de dosage), ce qui lui donne une profondeur appuyée d’une touche de franchise et de minéralité plus complexe. Ces chardonnays un peu plus mûrs, vinifiés et élevés quelques mois en bois apportent le gras et la douceur qui renforcent les qualités et l’attrait pour ce vin qui ne sera pas sulfité mais passera vingt-quatre mois sur lattes (au repos dans les caves pour que la bulle s’affine), alors que la règle n’en impose que dix-huit. Cela fait onze ans que Céline et Laurent ont opté pour les pratiques de la culture en biodynamie donnant ainsi ce supplément d’âme à leur mâconloché, vin blanc tranquille, et à ce crémant qui n’a besoin d’aucun artifice pour paraître à table. COMMENT LE BOIRE :

C’est la bulle chic de l’apéritif, la bulle découverte pour la table : la bulle pour changer... Il passe à table sur des entrées ou des plats, poisson, volaille ou veau.

LE PRIX 18,50 € départ cave